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パティシエ

バタークリームデコレーション講習会!(*^_^*)

9月3日にパティスリーアルバのオーナシェフ矢野真由美さんを招いて、パティシエコース1・2年生合同でバタークリームデコレーションの講習会に参加しました!

 

講師の矢野さんは、ジャパンケーキショー東京で優勝経験のある方で、バタークリームの扱い方からバラの絞り方・文字の書き方のポイントなど、分かりやすく教えてくださいました^^

 

学生達は初めてのバタークリームデコレーションに興味津々!!!

作業をしていくうちに上手く出来ない所を教えてもらおうと、矢野さんの周りを学生達が囲み、絞りの角度や手の動かし方など、事細かに教えてもらいました♪

 

何度も繰り返し練習をしていくと少しずつバラの花になっていき、

学生達も「先生、これ見て、上手く出来た!」「バタークリーム楽しい♪」など、とても楽しんで作業をしていました^^

また、文字を書くパイピングの技術も大変でした!!

文字を綺麗に書くのに、バランスや線の強弱をつけたり多くの事に気を付ける必要がありました!!

下書きの紙を下に引いてなぞり書きを練習しましたが、なかなか細くきれいな線が書けず、苦戦してしましました・・。

1つ1つ自分で意識して作業をしないとなかなか上達しないので、次はどうしたら上手に出来るのか研究し、考える事が大切だなと感じました!!

 

バタークリームデコレーションはやり直しが出来ないので、何度も練習して、本番も1文字書くのにもすごく時間を書けて慎重に行うそうです。また、集中力も養われ、パティシエとしての基礎的な技術が多く詰まったものなので、これからも挑戦して欲しいと矢野さんが言われていました。

 

今回、間近でバタークリームデコレーションの細かな技術を見て、教えてもらえる貴重な経験と、多くの学生が興味を持つことができた良い機会になりました!

今後コンテストもあるので、今回教えてもらったことを活かし頑張っていきます!!!

 

パティシエ学科の詳しい内容はこちらhttps://www.obcnet.ac.jp/course/patissier/へアクセスしてね♪