調理師養成学科2年生による「ラーメンコンテスト2025」を開催しました。
本コンテストは、2年間で学んできた知識や技術の集大成として、構想から約1年をかけてオリジナルラーメンの開発に挑む実践的な取り組みです。
今年は、学生それぞれの想いとこだわりが詰まった6杯のオリジナルラーメンが完成しました。
試作を何度も重ね、失敗と原因究明を繰り返す中で、思うように進まないことやレシピ開発の難しさを実感する場面もありましたが、その経験すべてが今ではかけがえのない学びとなっています。
各班の学生が考案したラーメンはこちら！
1班【蟹の淡塩（あわしお）ラーメン】
2班【栄養満点！！牛澄ましラーメン】
3班【旨辛味噌まぜそば】
4班【柚子香 フォン・ドヴォー】
5班【鯛の炙りチャーシュー麵】
6班【こっさり鶏骨（チーコツ）らぁ麵】
卒業を目前に控え、ゼロから一杯のラーメンを作り上げるという経験は、学生たちにとって非常に貴重なものとなりました。
コンテスト当日は、5名の審査員の皆様をお招きし、商品コンセプトのプレゼンテーションから調理、提供、試食までを行う本格的なコンペ形式で実施されました。
そして、栄えある第1位に輝いたのは・・・
『うま辛味噌混ぜそば』！！
手作りで旨みを引き出した自家製ラー油に、何度も試行錯誤を重ねて完成させた味噌だれを合わせ、国産牛のローストビーフをはじめとする彩り豊かな具材を盛り付けた、贅沢感あふれる一杯です。
審査員の方々からは「箸が止まらない」「手作りのラー油がとてもおいしい」といった高い評価をいただきました。このラーメンは今後さらにブラッシュアップを重ね、3月には麺酒一照庵 岡山本店にて期間限定で提供される予定です。
最後になりましたが、ご多忙の中ご来校いただき、学生一人ひとりのラーメンと真摯に向き合い、貴重なご意見とご講評を賜りました審査員の皆様に、心より感謝申し上げます。