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2021.06.30

和食調理

5月・6月の調理実習レポート【メニュー編】

和食調理学科の5月と6月の調理実習メニューを紹介します!

5月は和食で扱う「だし」のひき方を学ぶことからスタート。
揚げ物や天ぷらについての基礎知識や技術を学んだり、鯵の三枚おろしなど、出刃包丁を使用し、基本となる魚の三枚おろしにチャレンジしました。

6月はだし巻き卵からはじまり、お作り三種盛りまで、たくさんのメニューを作りました。
初めて使う道具の重さや扱いの難しさを味わったり、数種類の食材で作る握り寿司では、すべての工程を一から手作りしました!

また、6月はミシュランガイド岡山 2020掲載店の講師に学ぶ実習授業もあり、講師の先生から一つひとつの食材の仕込み方、特徴や由来など丁寧に教わりながら調理を行いました。

来月の調理実習メニューもお楽しみに(^-^)

実習授業の様子など、最新情報は和食調理学科公式Twitterでぜひチェックしてみてくださいね♪
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